Äta ute – när det är insidan som räknas

Dan Hallemar är redaktör för en ny bok där inredningsarkitekturen på krogen står i fokus. Här tipsar han om sina favoriter bland de svenska restaurangerna.

Nyheter

Stadshuskällaren i Stockholm byggdes om 2012. Bild: Per Kristiansen

Boken Äta ute – arkitekturen och maten gör nedslag i 25 förhållandevis nya krogar och 8 klassiker. Som boktiteln antyder är det interiörerna som är i centrum.

Dan Hallemar.

Urvalet sträcker sig från Hemavan till Malmö och inredningsarkitekturen skärskådas genom texter och fotografier. Dan Hallemar, redaktör på Arkitektur förlag och ansvarig för boken, får här välja tre personliga favoriter från arbetet med boken:

Stadshuskällaren, Stockholm

– Den här platsen förvånade mig eftersom jag inte riktigt kände till den. Det är lite intressant eftersom den ligger i ett av Sveriges mest kända hus – Stockholms stadshus, ritat av Ragnar Östberg. Restaurangen var under många år varit en halvtaskig sylta som fick förfalla. Med den nya inredningen så har man lyckats få till en bardel som är perfekt “after workig” i sin mysighet med rottingmöbler. Källarvalv kan kännas trångt och mörkt, men det här känns härligt både ljud- och ljusmässigt. De restauranger som arkitektoniskt är riktigt bra tar ofta hand om ljudet – för det är så centralt när man är ute och äter – och här märks det att det är en hantverkare som vet vad han håller på med.